Soto Ayam Ambengan

Source : Sedap edisi 11/IX/2008

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 2000 ml air
• 4 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 12 lembar daun jeruk,buang tulangnya, sobek-sobek
• 1 3/4 sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 4 sdm minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

• 18 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 btr kemiri, sangrai
• 5 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe

Bahan sambal cabe rawit

• 25 buah rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1/8 sdt gula pasir

bahan poyah (haluskan)

• 25 gr kerupuk udang
• 2 sdm bawang putihg goreng
• 1/8 sdt garam

Bahan pelengkap

• 3 butir telur rebus, potong-potong
• 60 gr kol, iris halus
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 300 gr soun, rendam

Cara membuat

1. rebus ayam dan air sampai mendidih
2. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. tuang ke rebusan ayam. tambahkan garam,merica bubuk dan gula pasir, masak sampai matang
3. angkat ayam dan goreng sampai berkulit. suwir suwir daging ayam
4. sambal cabai: rebus cabai rawit merah, bawang putih sampai layu. angkat dan haluskan . tambahkan garam dan gula pasir. aduk rata
5. sajikan kuah soto dengen pelengkap, sambal rawit, poyah dan suwiran ayam.

untuk 6 porsi.

Advertisement